수산물수출정보포털(KMI한국해양수산개발원 해외시장분석센터 해양수산부)

일본, 식물성x동물성 더블 단백질 식품 열풍

(再評価される伝統の練り物　動物性×植物性「ダブルたんぱく」の効果も (2/2ページ))

○ 저탄수화물, 고단백 식단에 대한 관심이 높아지면서, 간편하게 단백질을 섭취할 수 있는 식품 시장의 성장이 돋보입니다. 특히 일본은 육류에 비해 낮은 칼로리와 지방으로 단백질을 섭취할 수 있는 어묵과 어육 소시지의 인기가 높아지고 있습니다.

○ 이 같은 현상 속에서, 일본은 최근 식물성 단백질x동물성 단백질의 “더블 단백질”식품이 인기를 끌고 있습니다. 이는 생선이나 닭고기 등의 동물성 단백질에 콩 등의 식물성 단백질을 추가하여 더 많은 종류의 단백질을 섭취할 수 있는 식품으로, 콩과 어육 단백질을 혼합한 “두부 어묵”, 생선과 닭고기, 콩, 달걀흰자 등 4가지 단백질을 혼합한 “프로 믹스” 등 여러 종류의 단백질을 조합한 식품을 중심으로 수요가 증가하고 있는 추세입니다.

○ 젊은 층과 시니어층의 건강에 대한 관심이 높아진 만큼, 일반적인 음식에 건강기능성을 겸비한 식품개발의 필요성이 높아지고 있습니다.

출처 : sankeibiz (2019. 12. 26.)