수산물수출정보포털(KMI한국해양수산개발원 해외시장분석센터 해양수산부)

굴 패각을 활용한 주류 개발

(London seafood specialist Wright Brothers has jumped on the flavoured gin train and launched a spirit distilled with oyster shells, Amalfi lemon and kelp seaweed.)

○ 최근 런던의 한 업체에서는 수산물 레스토랑에서 나오는 굴 패각 부산물을 활용한 주류를 개발하며 수산 부산물을 활용하는 또 다른 방법을 보여주고 있습니다.

런던에 위치한 주류 업체 포르토벨로로드(Portobello Road)는 창의적인 제품을 생산하는 것으로 유명합니다. 포트로벨로로드는 버려지는 굴 패각을 활용하여 풍미를 살린 진(Gin)을 개발했습니다. 굴 패각으로 만들어진 진은 레스토랑 및 온라인 쇼핑몰을 통해 28파운드에 판매되고 있습니다.

버려지는 수산 부산물을 활용해 부가가치를 창출하는 창의적인 사례가 이어질 것으로 기대됩니다.

출처 : thedrinksbusiness (2019. 11. 26.)